La recette du mois

Tajine aux Légumes

Ingrédients: 150 g d'oignons hachés, 150 g de poivrons verts, 150 g de pommes de terre, 150 g de carottes, 150 g de fèves, 150 g de navets, 150 g de haricots verts, 150 g de courgettes, 2 c. à soupe d'huile de table, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de curcuma, 1 c. à café de concentré de tomates, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 verre d'eau. Pour le décor: olives rouges, lamelles de citron confit, 1 c. à soupe de coriandre hachée.

Préparation: couper tous les légumes en morceaux réguliers. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les poivrons verts. Puis ajouter les autres légumes, les épices, le concentré de tomates dilué dans le verre d'eau et laisser cuire le tout. En fin de cuisson, ajouter l'huile d'olive et saupoudrer de coriandre hachée. Disposer les légumes dans un plat à tajine et décorer avec les olives et le citron confit.